有的人说“过多的蛋白质有害无益”，又有的人说“蛋白质吃的越多越好”，其实这些都是对蛋白质认识的误区。

　　蛋白质是非常重要的，它是构成我们身体的重要组成部分，也是生命的基础物质，不论是人类、动物还是微生物都是它的功能体现。

　　以人体为例，蛋白质不足会导致营养不良、疲乏无力、免疫力下降、体内激素紊乱等。所以健康的身体和良好的免疫力都离不开蛋白质的支持，尤其是优质蛋白质，更是可以强化营养。

　　人体代谢需要氨基酸的参与，其中有8种必需氨基酸，需要我们从食物中获得。食物中含有这些必需氨基酸的种类越多、数量越多，那么食物的营养价值就越高。

　　特殊人群蛋白质摄入指南

　　素食人群：谷豆搭配

　　素食者饮食中缺乏蛋、奶以及动物性蛋白等优质蛋白质，建议多吃大豆或豆制品、坚果、菌菇等，以增加蛋白质摄入。谷类加豆类，在补充蛋白质方面堪比吃肉，两者搭配食用对素食者尤为重要。

　　糖尿病患者：适量补充

　　糖尿病饮食标准中蛋白质摄入量应当占总热量的12%~20%，其中2/3可从豆类、豆制品和粗粮中摄取，其余1/3应为优质动物蛋白质。

　　术后人群：需额外补充

　　具有营养风险的人群，如果进食受阻或者蛋白质摄入不足，可以同时口服营养制剂(ONS)，也是临床医生指南推荐的营养治疗的手段之一。